ขนมไทยส่งออก

       ขนมไทยมีประวัติความเป็นมายาวนานเท่าที่มีการบันทึกก็เริ่มตั้งแต่สมัยสมเด็จพระนารายณ์มหาราชซึ่งมีการติดต่อค้าขายกับต่างประเทศโดยเฉพาะประเทศจีนและอินเดีย เมื่อมีการเจริญสัมพันธ์ไมตรีกับต่างชาติทั้งทางตะวันตกและตะวันออก ประเทศไทยก็ได้รับวัฒนธรรมทางอาหารการกินมาจากต่างชาติด้วย

           ขนมไทยโบราณแต่เดิมที่มีมาถึงปัจจุบันหลายอย่างไม่ใช่ของไทยแท้แต่ได้รับวัฒนธรรมจาก “มารี กีมาร์ เดอ ปีนา (MarieGuimar de Pihna)” หรือ “ท้าวทองกีบม้า”เป็นลูกครึ่ง โปรตุเกส-ญี่ปุ่น และ “ประเทศบังกลาเทศ” เบงกอลที่ได้เข้ามารับราชการเป็น “หัวหน้าห้องต้นเครื่อง” และได้ทำการสอนวิธีการขนมดัดแปลงหลายประเภท ท้าวทองกีบม้าได้รับฉายาว่า “ราชินีขนมไทย”โดยตำหรับขนมหวานได้รับการเผยแพร่จากท่านท้าวนั้นประกอบด้วย กะหรี่ปั๊บ ขนมหม้อแกง ทองม้วน ทองหยอด ทองหยิบ ฝอยทอง สังขยา และขนมผิง ซึ่งขนมเหล่านี้ในปัจจุบันได้รับความนิยมจากต่างชาติเพิ่มมากขึ้น

ขนมไทยกับความต้องการจากนานาชาติ

      ขนมไทยเป็นที่ชื่นชอบจากนานาชาติโดยประเทศไทยได้มีการส่งออกขนมไทยไปยังประเทศต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นประเทศสิงคโปร์มาเลเซียหรือเวียดนาม ซึ่งเป็นประเทศเพื่อนบ้านที่มีการทานขนมจากแป้งเหมือนประเทศไทย โดยประเทศเหล่านี้จะชอบทานขนมจำพวกขนมเหนียว ถั่วแปบ ฝอยทองกรอบส่วนประเทศทางยุโรป เช่น อิตาลี ซึ่งชอบทานของหวานอย่างเช่นไอศกรีมหรือช็อกโกแลตก็ปรากฏว่าขนมอย่างวุ้นกะทิ

ขนมผิง ลูกชุบ หรือขนมอย่างอาลัวที่ได้ดัดแปลงโดยใช้ช็อกโกแลต คัสตาร์ดและนมเป็นส่วนผสมเป็นที่นิยมมาก

 

วิเคราะห์ swot ของขนมไทย

จุดแข็ง    -     เป็นสินค้าที่เป็นเอกลักษณ์

-    มีความหลากหลายของชนิดขนม

-    วัตถุดิบได้มาตรฐานและมีคุณภาพ

-    มีการปรับเปลี่ยนรูปแบบให้น่าสนใจ

จุดอ่อน      -     ตราสินค้ายังไม่ค่อยเป็นที่รู้จัก

   -  ขนมไทยอาจจะมีการเน่าเสียได้ง่ายจึงต้องมีการปรับปรุงเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาให้นานขึ้น

   -   บรรจุภัณฑ์ต้องปรับเปลี่ยนรูปลักษณ์ให้ดูน่าสนใจ

   -   การจัดการส่งเสริมการขายเช่นการโฆษณาเป็นไปได้ยาก

โอกาส  -  มีการพัฒนาและปรับปรุงรสชาติและวัตถุดิบให้เข้ากับคนต่างชาติมากขึ้น                     

    -    การขยายตลาดในการส่งออกสินค้า

    -    รัฐบาลให้การสนับสนุนในการทำธุรกิจการส่งออก SME

    -     เนื่องจากคู่แข่งขันในการทำธุรกิจยังมีไม่ค่อยมากนักจึงมีโอกาส

อุปสรรค          -    ต้องใช้ทุนในการลงทุนสูง

                        -   ต้นทุนวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิตมีราคาไม่แน่นอน

            -   เนื่องจากขนมไทยมีการประณีต การขนส่งจึงต้องควรระมัดระวัง

                        -     บางประเทศมีการเข้มงวดในเรื่องวัตถุดิบ